失敗なし！ふわふわしっとり♡スポンジ
このレシピでスポンジケーキを作って失敗したことがありません!!ポイントを押さえて丁寧に作ると美味しいスポンジが出来ます♡
このレシピの生い立ち
いちいちレシピ引っ張り出すのが面倒なので自分用のメモも兼ねて（笑）
失敗なし！ふわふわしっとり♡スポンジ
このレシピでスポンジケーキを作って失敗したことがありません!!ポイントを押さえて丁寧に作ると美味しいスポンジが出来ます♡
このレシピの生い立ち
いちいちレシピ引っ張り出すのが面倒なので自分用のメモも兼ねて（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
●下準備
卵を室温に戻す(夏→30分、冬→1時間)粉は３回振るう(抹茶、苺パウダーはここで混ぜておく) - 2
お湯を沸かしておく(50～60度ほど)
- 3
水飴、はちみつなども電子レンジで10～20秒ほど温めておく
- 4
卵をボウルに割入れ少し泡立てたら、砂糖を1/3ほど入れ沸かしておいた湯で湯煎しながら泡立てる(卵の温度36～38度)
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- 5
卵の温度が40度にならないよう気をつつ湯煎しながら残りの砂糖も少しづつ入れながら高速で5〜8分泡立てる。(水飴も入れる)
- 6
泡立て器を上げて筋が残るほど泡だったら湯煎から下ろし、低速で1～2分泡立て、キメを整える
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- 7
キメが整い艶が出てくる。
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- 8
牛乳にバターを入れ電子レンジで30秒ほど温め溶かしておく(チョコレート、ココアはここで混ぜておく。)
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- 9
オーブンを190度に予熱スタート
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振るっておいた薄力粉を１度に入れる
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- 11
※ポイント！
ヘラを2時から8時の方向に入れながらボウルを30度ほど左へ回転させる -
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そしてヘラは下に向けてた方を上に向けながらボウルから上げる(絶対に練らないように気をつけながら！！)
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これを80～100回繰り返す(練らないようにすれば泡はそれほど消えません)
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- 14
薄力粉を混ぜる時の感覚としては薄力粉と泡立てた卵を斜めに切って、ヘラにくっついてきた卵＋薄力粉をボウルへ捨てる感じ！
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薄力粉がしっかり混ざりきると、ヘラから生地が垂れてくるようになります。これを目安に混ぜるのをやめ
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- 16
８.をヘラに伝わせながら生地全体に入れ、先程と同様に混ぜていきます。
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60回を目安に混ぜていきます。生地が写真のように艶が出てリボン状に垂れるようになったら混ぜるのをやめ
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クッキングシートをひいた型に入れ３回ほど底を打ち付け、大きな気泡を抜いて190度で35～40分焼いていきます
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竹ぐしを、刺して生地がついてこないようなら取り出し、少し高いところから３回落とし、焼き縮みしないようにし
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上下ひっくり返してケーキクーラーの上で少しあら熱を取ります
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この時スポンジケーキについているクッキングシートは剥がさない！！
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完全に冷めきる前に、クッキングシートを剥がし、濡らした布巾で包み、更にラップをかけ冷蔵庫に入れます。
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しっかり冷めたら(１日程置くのが望ましい)切り分けます
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しっとりふわふわなスポンジケーキの完成！！裏はこんな感じです
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ポイントを押さえて作ればしっかりと高さがあるしっとりふわふわでキメが細かいスポンジケーキが作れます♡
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ほかのレシピよりも砂糖の分量が多めですがキメが細かいスポンジケーキを作れればそれほど甘く感じません
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冷めきる前にクッキングシートを剥がないと、綺麗に取れなくなります
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このスポンジで作ったこちらのレシピもどうぞ♡レシピＩＤ17780624
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いちごピューレを30ｇといちごパウダー少し着色料を入れてピンクのスポンジケーキを作りました♪
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コツ・ポイント
作る前に１度レシピをしっかり読んで作りはじめるといいです！今回のスポンジはチョコレートですがこのレシピではチョコレート以外も苺、抹茶なんでもできます!!小さい形(4号)なら卵１個の分量で作れますよ〜
つくれぽ
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