甘夏の皮にナイフで切れ目を入れて剥きます。

皮だけを茹でます。柔らかくなる3分くらいでOK。

ボウルに水を張って茹でた皮を入れます。

ナイフで皮の白い部分をそぎ落とします。

皮を千切りします。

千切りにして水にさらして一晩おきます。苦みが抜けますように。

翌日、茹でます。お鍋で茹でこぼし。茹でてはざるにあげて水にさらします。

茹でる。ざるにあげて水にさらす。を3回ほど繰り返します。皮を味見して苦味がどれくらいか確認しましょう。

実は二個分使いました。ざっくり切っていきます。

種は別に取っておきます。まとめてガーゼに包みました。一緒に煮ても大丈夫です。

茹でてざるにあげておいた皮を鍋に入れます。

ざっくり切った果肉とお砂糖と種を入れてとろ火で煮ます。

皮が柔らかくなって全体がトロッとした感じになったら出来上がり。

ビンは煮沸消毒して置きます。

ビンに詰めてできあがり。ヨーグルトに合いますよ。