【下準備】
型にオーブンシートを敷いておく。

粉類は合わせてふるっておく。

崩れた渋皮煮を荒めに潰しておく。

きれいなボールに卵白を入れ、メレンゲを作る。
途中、砂糖40ｸﾞﾗﾑを２～３回に分けて入れる。

オーブンを180℃に予熱する。

別のボールに、卵黄・残りの砂糖・渋皮煮・粉類を順に加え、泡だて器で混ぜる。

③のボールに②のメレンゲを２～３回に分けて入れ、ゴムベラ等でさっくりと混ぜ合わせる。

型に生地を流しいれ、オーブンで30～40分焼き上げる。

焼き上げ後、荒熱が取れたら型から外す。