オクラは水洗いし、えのきは根元を切り落とし半分の長さに切ってほぐす。これらをたっぷりのお湯でゆでる。わかめは水でもどす。

1をザルに上げて水けをきり、冷水につけてさまし、水けをよく絞る。（キッチンペーパーを利用するのも◎）

オクラは幅5mm程度に刻む。

ボールに●の材料を入れて混ぜ、オクラ、えのき、わかめを加えてあえればできあがり。