鍋に、じゃこと水、山椒の佃煮を入れて、混ぜる。すこしふやかすかんじで

強火にかけて、水分を飛ばす

酒、みりんを加え、そのまま火にかけながら混ぜる

膨れてきたら、醤油を少しずつ加え、均一になるように常に混ぜながら水分を飛ばす。