秋刀魚は４等分くらいのぶつ切りにする。

鍋に水・調味料・生姜薄切り・梅干しを入れて火にかける 。沸騰したら秋刀魚を入れる。

蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして１５分～２０分煮る。

火を止めて１０分蒸らしてから蓋を開け、煮汁をトロッとするまで煮詰める。

器に盛ったら生姜の千切りを添える。