自家製グリーンカレーペーストでタイカレー
自己流ですが美味いですｗ。
2013.9.28.話題入りしました。作ってくださった方々に感謝です♪
このレシピの生い立ち
入手するのが難しい食材(カー、ホムデン、バイマックルー)は、手近な物(生姜、玉ねぎ、ライム)で代用しました。
自己流ですが美味いです。手作りのグリーンカレーペーストは、爽やかな辛さです。
自家製グリーンカレーペーストでタイカレー
自己流ですが美味いですｗ。
2013.9.28.話題入りしました。作ってくださった方々に感謝です♪
このレシピの生い立ち
入手するのが難しい食材(カー、ホムデン、バイマックルー)は、手近な物(生姜、玉ねぎ、ライム)で代用しました。
自己流ですが美味いです。手作りのグリーンカレーペーストは、爽やかな辛さです。
アプリでひらく作り方
- 1
◎の材料を少しずつミキサーにかけ、ペースト状にする。（ライムの皮を少量削いで入れても風味良し）
- 2
１を約４等分に分けて保存します。すぐ使う場合は冷蔵、ストックする場合は冷凍保存で。※辛いのが苦手な方は５～６等分でも○。
-
- 3
以上でグリーンカレーペーストの出来上がり。以後、このペーストを使ったカレーのレシピです。
-
- 4
☆鶏肉と野菜を細切りにして少量の油で軽く炒める。
- 5
☆４にペーストを加えて更に炒めた後、ココナッツミルク半量を入れ煮込む。
- 6
☆鶏肉、野菜に完全に火が通ったら、残りのココナッツミルクを加えて沸騰寸前まで温める。
- 7
味見した後、お好みで砂糖、ナンプラーを加え味を調えたら出来上がり。
- 8
ちょっと硬めに炊いたご飯に添えてお召し上がりください。
-
- 9
※ペーストを作るときに生のバジルや生コリアンダー（パクチー）をお好みで入れると、風味が増して色も鮮やかです。
- 10
※ちなみに、コリアンダー、パクチー、香菜は、呼び方が違うだけで同じ物です。
- 11
※ココナッツミルクを２００ｃｃ＋牛乳２００ｃｃだと少しさっぱりめ。煮込むのに牛乳、仕上げにココナッツミルクを入れると◎
コツ・ポイント
スパイスは簡単な様にガラムマサラを使いましたが、カルダモン、クミン、コリアンダーシード、ブラックペッパー、クローブをそれぞれ入れても良いです。
つくれぽ
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