鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをもみこみます。たまねぎはスライスし、エリンギはお好みの大きさにカットします。

フライパンにオリーブオイルをひき、胸肉を皮目から入れて中火で焼きます。焼き目がついたら裏返し、軽く焼きます。

15分たったら蓋をとり、もう少し加熱して水分を飛ばし、トロッとしたら火を止めます。

仕上げに醤油を加え、塩こしょうで味を整えたら出来上がり。

パセリを散らすと彩りがキレイです。