鍋にカラメル用の砂糖と水を入れてゆっくり混ぜ火にかける。
※混ぜる時は鍋の側面に跳ねない様に混ぜ、加熱中は混ぜない

段々粘りのある泡になり、端から色が付き始めたら、混ぜずに鍋を回すように揺らして色を均一にする。

べっこう飴位の色になりましたが、茶色になるまで加熱する。
※この後加える熱湯はレンジで水を沸騰させてから計量すると良い

この位のこげ茶色になったら火からおろす。
※濃い目のこげ茶色になって、煙が少し出て来る位まで煮詰める！ここからは手早く

火からおろした鍋に熱湯を大さじ１加える（跳ねるので火傷に注意）鍋を揺らして混ぜた後スプーンで良く混ぜて全体を均一にする。

全体が均一になったらすぐにプリンカップの底に入れる。底全面に入れるのではなく、底面積の1/3～1/2位！時間経つと固まる

鍋に牛乳を入れ、砂糖の半量位を振り入れて加熱。鍋のフチに気泡がフツフツして来たら火を止める。
オーブン１４０度予熱開始！

牛乳を加熱している間に、ボールに卵を入れてほぐし砂糖を混ぜる。
※卵は泡立てないで、ほぐすだけです！

バニラオイル・ブランデー・ラム酒を混ぜる。
※バニラオイルがなければバニラエッセンスでブランデー・ラム酒は片方でも！

温めておいた牛乳を軽く混ぜてから、卵液に加えて混ぜる。
※なるべく泡立てないように混ぜてね！

こす。
※湯煎焼きにするので、やかん等で湯煎用の湯を沸かしておく。
(５０度前後に沸かす)

用意しておいた６のプリンカップを天板に並べ、プリン液を均等に入れる。
※満タンだと８個、
７～８分目だと１０個出来ます。

表面の泡が気になる時は、チャッカマン等の火をサッと近づけると泡が消えます。
※やり過ぎると煮えるので注意！

天板をオーブンにセットし、少しだけ引っ張り出して５０～６０度の湯を天板の半分～2/3位まで注ぎ、天板を奥まで押す。

１４０度に予熱しておいたオーブンで３０分前後、湯煎焼きする。
カップを揺らしてタプタプしなければＯＫ！
私は中段で焼成！

プリンのフチを手で１周押してから、逆さまにして手の指４本の上に乗せ親指で上を押さえ、ブンと１回強く振ると出て来るよ♪