分量のテンカスのうち大1を別にして七味と混ぜておく、万能ネギは、根に近い部分と青い部分で分けて刻む。

お茶碗に入れた卵の上からご飯を入れ、軽く押し付けて、ラップしとく。

鍋を熱して、牛脂を溶かし、根に近いほうの万能ネギをいれ、香りを出す。

テンカス大3をいれ、軽く炒めて、みりん、酒、醤油を入れて水分を飛ばす。

火を止め七味と混ぜたほうのテンカスを加え、さっくりと混ぜておく。

お茶碗のラップを取り、卵を軽く混ぜ合わせる。

5と残りの万能ネギをいれて、あおさのりを振りかけて完成。いただく時は混ぜ混ぜして。