さつまいもを2センチくらいの厚さに切り、厚めに皮をむいて水にさらす。

りんごは縞模様に皮をむき、粗みじんに切ってレモン汁を入れた水にさらす。（塩水でも可）

１の水気を切り、芋がかぶるくらいのひたひたの水を入れて柔らかくなるまで煮る。
＊かなりやわらかめにするのがいいです。

3をざるに上げ、同じなべに戻す。
砂糖とはちみつと水を切った２を加えて弱火～中火で木べらでしっとりするまで練る。