ごぼうはささがきにして水に放ち、灰汁を抜いたらザルにあけ水切りをする。更にペーパーで水気を取る。

トースターに魚河岸揚げを入れて5分程度温める。

2の間にフライパンに油を敷きごぼうを焦がさないようにじっくりとカリカリに揚げる。

2の魚河岸揚げを器に盛り、真ん中にマヨネーズを盛る。

4の上に3で揚げたごぼうを盛り、めんつゆをかけ、白ゴマを振りかける。