☆たねを作る
水切りした豆腐にみじん切りにした具・塩・生姜・片栗粉を混ぜ合わせる。

☆甘酢あんを作る
あんの材料をフライパンに入れ、片栗粉を溶かしてから、火にかけて木べらでとろみがつくまで煮詰める。

☆揚げる
1cmの油で十分揚がる。たねを落としたら、焼き目がつくまで、触らない、ゆすらない。

☆あんをかける
両面焼き目がついてからりと揚がったら、キッチンペーパーで油を切り、熱々のあんをかける。