①ジャガイモは皮をむき、1個を4等分にカット、ブロッコリーも食べやすい大きさにカットする。

②ジャガイモ、ブロッコリーはそれぞれ耐熱皿にのせラップをして、柔らかくなるまで電子レンジで加熱。

③明太子はオーブントースターで半生ぐらいに火を通し崩しておく。

④ジャガイモはフォークでつぶし、そこへバター、酢、明太子、マヨネーズの順に入れてよく混ぜる。

⑤塩、コショウで味を調える。（明太子の塩味があるので少量）

⑥ブロッコリーとあえて、上に小エビを散らして出来上がり。