ヨーグルトは、クッキングシートをしたざるに入れて、一晩水切りをする。水切り後180～200gになります。

生クリームは半量のグラニュー糖を加えHM高速で約５分、しっかりとあわ立てる。

卵はカラザを取り除いた全卵と半量のグラニュー糖をHMを持ち上げたときに、ゆっくりと落ちるくらいにあわ立てる。

３に１、２、オプションを順に入れHMでなじませ、ゴムベラに持ちかえてブルーベリーを加えて混ぜる。

オプションがラム酒とブルーベリージャムのアイス。