みりんといりごま以外の材料をすべて小さなフライパンか小鍋に入れ、かつおぶしがなじむように混ぜる。

中火で火をつけ、かつおぶしをほぐすように混ぜながらひたすら炒り付ける。ある程度汁気がなくなったら火を弱中火〜弱火に。

ほとんど汁気がなくなった所でみりんを入れ、汁気がなくなるまで更に炒り付ける。味見をして足りなければ醤油、砂糖で調整。

※保存性の事を考えると、水は入れない方が良いと思います♪

お好みでいりごまを入れて混ぜれば出来上がり♪
粗熱が取れてから清潔なタッパーなどに入れて冷蔵保存して下さい。

＊使用する砂糖に寄って甘味や大さじの重さが変わってくると思うので少なめから試して下さい。

＊私が落ち着いた量、覚書です。
日本酒75g、てんさい糖10g、醤油14.5g、みりん小さじ1/2

※追記　ジャムと同じように冷やすと固めになります。理想のパラパラ具合の1、2歩手前で火を止めてみて下さい。

※火をつけてから5分くらいでできました^^