お鍋に水と大根を入れ煮る。大根がやわらかくなったら舞茸と冷ご飯、本だしを入れかき混ぜ、さらに2分ほど煮る。

1に長ネギ、ポン酢、卵を入れ、ネギが少ししんなりする位（1～2分）煮る。器に盛り、あさつきをちらして出来あがり。

卵は半熟状態なので、崩しながら食べる♪
※卵を１で投入してしっかり煮ても美味しいです。