じゃがいもの皮を剥き、横半分に切ったら5mmくらいの千切りにします。

鍋に胡麻油(分量外大さじ１程度)を熱し、じゃがいもを油が回る程度に炒めます。

水、鶏ガラスープのもと、鷹の爪を加え、強火で水分が飛ぶまで火を入れます。

水分が飛んで水気がなくなってきたら火を止め花椒をふりまぜて全体になじむように混ぜたら出来上がり。