○　こねる　○　　　　　　すべての材料をボールに入れ混ぜる。まとまってきたら取り出し、たたきつけ中心にこねる。（10分程、こねすぎないこと！）表面がつるっとしたらＯＫ

○　一次発酵　○　　　　ひとまとめにし、暖かい所で60分程（生地が2倍くらいに膨らむまで）

○　ベンチタイム　○ 　　生地を4分割して丸めなおし、ラップをふわりとかけて10分休ませる。

○　成型　○　　　　　　生地を横長気味に伸ばし、真ん中にマスタードをお好みで塗ります。その上にベーコンをのせ、生地を左右からあわせ丸める。間隔をあけて天板に並べる

○　２次発酵　○　　　　　暖かい所で30分位（生地が2倍位にふくらむまで）

○　クープ　○　　　　　　　縦にはさみを入れて5箇所ほど切り込みを入れる。交互に横に広げる。

○　焼成　○　　　　　　　210度で17分（焼き色は薄いですが皮はパリっと焼きあがります。お好みで、後2分ほど焼き色をつけてもいいですね）