じゃがいもを食べやすい大きさに切り、下茹でし、柔らかくする。あさりの砂抜きをする。ニンニクを薄くスライスする。

フライパンにオリーブ油とスライスしたニンニクを入れて、加熱する。

ニンニクの香りがしたらじゃがいもを加え、軽く炒める。

一旦火を止め、プチトマトとあさりをバランス良く配置し再び加熱。白ワインを加え、蓋をし、貝が開くまで中火で蒸し焼きにする。

貝が開いたら、蓋をはずし、強火で一気に水分を飛ばす。

水分が殆ど飛んだら、塩コショウをして味をととのえる。器に盛り、粉チーズとハーブをたっぷりかけて出来上がり。