紅玉はよく洗って皮をむき、へたをとって5mm厚さのいちょう切りにする。※皮は後で使うのでとっておくこと。

切った紅玉の重量を量り鍋に入れる。紅玉の重さの約35%のグラニュー糖を計量して紅玉にふりかけ、20～30分おく。

紅玉の皮をお茶パックなどに入れたものを２に入れて中火で加熱する。水分が出てくるので、木べらで絶えずかき混ぜる。

5分ほど加熱したらレモン汁を投入し、さらに15～20分ほど、中～弱火で加熱する。※焦げ付かないように注意！

水分が少なくなって程よいピンク色がついたら火を止めて、煮沸消毒したビンに詰めて出来上がり。