☆スープ ミネストローネ☆
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このレシピの生い立ち
ミネストラ＝具だくさんの意味
ローネ＝とろみ
作り方
- 1
キャベツ、人参、玉葱、セロリ（筋取りし）、ベーコン＝色紙切り
いんげん＝１㎝
にんにく＝みじん切り - 2
スパゲティ＝２㎝の長さに折る。
ホールトマト＝手でつぶす。 - 3
鍋にオリーブ油とにんにくを入れ熱し、玉葱、ベーコン、人参、セロリ、キャベツの順で炒める。塩一摘み入れる（玉葱水分出す為）
- 4
野菜がしんなりしたら（野菜炒めの状態）、ブイヨンキューブ、水、ホールトマトを加え、パスタ、ローレルを加え12分煮る。
- 5
パスタに火が通ったら、いんげんを加え3分煮て、塩、ホワイトペッパー、バジルで味を整える。
- 6
器に盛り、粉チーズをふる。
コツ・ポイント
・ベーコンは後で切る（まな板の都合上）
・玉葱は炒めると甘くなる
・野菜を炒める際、塩を一つまみ入れるのは、玉葱から水分を出し、下味がつくように。
・沸騰したらリコピンが出る（アクは取らない）
☆メニュー例：煮込みハンバーグ
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