小鍋に水を入れ、沸いたら☆の調味料を入れ、軽く煮詰めます。

茄子は半分にきり、網目状に飾り包丁をし、乱切りにして2～3分ほど水に漬けておきます。

2を、多目の油で炒めてキッチンペッパーで軽く油を吸い、1の中に浸しておきます。

お豆腐はキッチンペッパーに包み、軽く水切りをし、8当分に切ります。

4に片栗粉をつけ、多目の油で揚げ焼きにします。

お皿にお豆腐、茄子をのせ、大根おろし、生姜、ネギ鰹節をのせ、茄子を浸けておいただしをかけたら、完成です！