肉は好みの大きさに切って叩き両面にクレイジーソルトを満遍なくまぶす。玉ねぎ、大蒜、マッシュルームはスライスしておく。

熱したフライパンに油をひき、肉の両面を強火で焼いて取り出しておく。（面倒でなければ、肉には小麦粉をまぶして叩いてから）

2のフライパンに油を足してスライスした玉ねぎ、大蒜を入れて炒め透明になったらマッシュルームを投入。

マッシュルームを軽く炒めたら、肉を戻し入れ、白ワインを投入し、フランベ

白ワインのアルコールが飛んだら、生クリームを入れとろみがつくまで軽く煮て塩、胡椒で味付けを。