お豆腐はキッチンペーパーに包んで重しを載せ水切り

ゴーヤは縦半分に切って、中の種とわたわたをスプーンでしっかりこそげ取る。
5～6ミリに切る。

フライパンに油をひいて豆腐を入れ、箸で大まかに切る。手でちぎり入れても可。
焼き色がついたら、一旦取り出す。

豚肉を焼き、ゴーヤを加えて炒める。

３の豆腐、塩、かつお節を入れて、割りほぐした卵を加えて混ぜ合わせる。