茄子をちょっと厚めの輪切りにして、ごま油で両面を焼きます

昆布と鰹で濃いめのお出汁を取り、濃い口醤油と、酒、味醂で味を少し濃いめにつけ、水溶き片栗粉でとろみをつけます

オクラは塩で表面の毛を取り茹でてから、輪切りにします。

器に１の茄子を入れ、2の汁を注ぎ、いりごまをたっぷりと掛け、オクラをちらします。