れんこんは皮をむき、薄くスライスし、水にさらしておく。トマトは半分にカット。しめじは食べやすい大きさに小分けしておく。

フライパンにバター＆オリーブオイルを絞りだし、にんにくをいれ弱火にかけ香りを出す。水切りしたレンコンを入れ中火で炒める。

２にしめじ、トマト、白ワインを入れ塩で味を調える。肉は別のフライパンで焼き始める。