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本場☆四川の坦々麺
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本場☆四川の坦々麺-レシピのメイン写真

本場☆四川の坦々麺

Noraa
Noraa @ponzuu

香醋の酸味と花椒の刺激が病みつきになります♪
このレシピの生い立ち
本場の坦々麺の味を再現してみました。日本の坦々麺とはちょっと違います!

香醋の酸味と花椒の刺激が病みつきになります♪
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本場☆四川の坦々麺

Noraa
Noraa @ponzuu

香醋の酸味と花椒の刺激が病みつきになります♪
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本場の坦々麺の味を再現してみました。日本の坦々麺とはちょっと違います!

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材料

1人分
  • 麺 お好きな麺で!
  • 【調味料】
  • 濃口醤油 大さじ1
  • 香醋(黒酢) 大さじ半
  • ごまペースト 大さじ1
  • 花椒(山椒) 好きなだけ
  • ラー油 好きなだけ
  • ウェイパー 小さじ半
  • 熱湯 250cc
  • 【トッピング】
  • ピーナッツ 細かく砕く
  • もやし 茹でてごま油で和える
  • ザーサイ みじん切り
  • 干し海老 油でカリカリに炒めて砕く
  • 葱 小口切り
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作り方

  1. 1

    丼ぶり鉢に調味料をすべて入れ、熱湯でのばしておく。(火にかけなくてOK)

  2. 2

    麺を茹で、丼ぶり鉢へ。お好きなトッピングでどうぞ!

コツ・ポイント

より本格的に作る場合、香醋と花椒は中華街で手に入ります。
(日本の山椒と花椒は全く別物)
お鍋のだしに使っても美味しいですよ!
トッピングはお好みで!本場の坦々麺はピーナッツがたっぷり入ってました。

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Noraa
Noraa @ponzuu
2012/07/20 03:26に公開
コテコテ関西出身。2010年秋に娘が生まれました。保育園で6年間栄養士をしてました。子供が喜ぶ保育園レシピ掲載中!『保育園』で検索してね♡→ܫ←♡・・お詫び・・つくれぽの掲載が遅れています。。必ず掲載していきますので気長に待ってもらえると嬉しいです。 ごめんなさい。
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このレシピのキーワード

担々麺 ねぎ もやし めん ねりごま ピーナッツ 山椒 花椒

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