タルト生地を作る。ＦＰに薄力粉と砂糖を入れて攪拌する。１センチ角に切った冷たいバターを入れ攪拌し、卵黄も入れて攪拌する。

ひとまとまりになったら取り出し、冷蔵庫で１時間位生地を休ませる。

２のタルト生地を型より一回り大きく伸ばし、型に敷きこむ。フォークでピケをして重しを載せる。

２３０度に温めたオーブンで１０分、１８０度に下げて１０～１５分位焼いて冷ましておく。

アーモンドクリームを作る。室温に戻したバターを白っぽくなるまで混ぜ、砂糖→アーモンドプードルの順に加えよく混ぜ合わせる。

卵を少しずつ加え、ラム酒→コーンスターチの順に加えよく混ぜ合わせる。

４の焼きあがったタルトに６のクリームを７～８分目まで入れる。上に洋梨を切り口を下にして並べる。

１８０度に温めておいたオーブンで３０分、１６０度に下げて１５～２０分位焼く。

〇の材料を鍋に入れ、弱火でトロリとするまで煮詰める。

８のタルトが焼きあがったら熱いうちに９のグレーズをたっぷり塗ったら出来上がり！！