鶏むね肉を大きめの一口大に切り、片栗粉（分量外）をまぶす。

きゅうりを乱切りにして、キッチンペーパーで表面の水気をとる。

料理酒・ガラスープ・しょうゆをあわせておく。
梅の種をとってたたき梅にし、合わせ調味料に足す。

フライパンにごま油をしき、鶏むね肉を焼き色がつくまで焼く。火が通ったら、皿にうつしておく。

フライパンにごま油を足し、きゅうりを炒める。

きゅうりに焼き色がついたら、鶏肉をフライパンに戻し、炒めあわせる。

３の梅ソースを鍋に入れ、全体にからめる。

水溶き片栗粉でとろみをつける。