時間があれば、漬けだれ用のオリーブオイルに唐辛子を半分にちぎったものと、ニンニクを漬け込んでおく。（半日〜１日くらい。）

オリーブオイル大さじ２、唐辛子、にんにく、白ワインビネガー小さじ２、天然塩、白こしょうを合わせておく。

鶏肉を食べやすい大きさに切り、２の漬けだれに約２０分程度漬けておく。時々、手でよく揉み込むようにする。

お湯を沸騰させ、トマトを湯むきする。横半分に切って、種の部分を取り除き、種の部分はざるなどでこし、果汁を取っておく。

４のトマト果汁と、オリーブオイル小さじ１、はちみつ、ハーブ塩、黒こしょうをよく混ぜ合わせる。

５に湯むきしたトマト（量は適宜、１個は多いかも）を細かく刻んだものと、オリーブに実を４等分くらいに切ったものを合わせる。

３の鶏肉をいったん、ざるなどに上げて水気を切り、唐辛子を除き、片栗粉をまぶす。

鶏肉を170℃くらいの高温で揚げる。揚がったら黒こしょうをひいて、６のソースを上からかけ、イタリアンパセリを散らす。