日本人好みの排骨（ぱいこー）飯
おかえりん @cook_40068288
くせの強い香辛料を省いた甘辛旨味の排骨飯です。スペアリブではなく、食べやすいとんかつ用ロース肉を使いました。
このレシピの生い立ち
母の研究成果で、八角などの癖のつよい香辛料を省いた、家族絶賛の排骨飯ができました。嫁いでから何度も教わりながら作っています。
日本人好みの排骨（ぱいこー）飯
くせの強い香辛料を省いた甘辛旨味の排骨飯です。スペアリブではなく、食べやすいとんかつ用ロース肉を使いました。
このレシピの生い立ち
母の研究成果で、八角などの癖のつよい香辛料を省いた、家族絶賛の排骨飯ができました。嫁いでから何度も教わりながら作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は1.5cm程度の幅に切り、★の下味をつける。小麦粉と片栗粉を合わせ、豚肉に絡めておく。
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- 2
小松菜は根を切り落として洗い、4cm程度の長さに切っておく。
-
- 3
豚肉を180度の油で揚げる（8分目程度まで火が通ればOK）揚げすぎないこと。
-
- 4
フライパンに小松菜を入れ、空煎りして水気を飛ばし、皿などに取り出しておく。
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- 5
長ねぎを長さ4cm、生姜を薄切りにしておく。
- 6
フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎと生姜を炒め、香りが立ったらいったん火を止め、◎の調味料を入れ再び火にかける。
-
- 7
豚肉、小松菜を入れ、調味料とよく絡める。この時、もしとろみが足りないようなら、水溶き片栗粉で調整する。
-
- 8
丼にご飯を盛り、具を乗せれば完成。
-
コツ・ポイント
五香粉などの中華スパイスの代わりにカレー粉を入れるのがポイント。分量はカレー粉が目立ちすぎない程度の量にします。カレー粉をオールスパイス＆シナモンの組み合わせに変えても美味しくいただけます。
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