材料をすべて計量し、粉をふるい、バターをとかす（ちょっとかたまりが残るくらいまでレンジで加熱し、後は余熱で溶かす）ケーキの型に紙をしく。

５０度くらいのお湯で湯煎しながら、ハンドミキサーで最初は低速で、卵がほぐれたらグラニュー糖をいれて高速にする

途中ふんわり泡立ってきたら湯煎から外し、更に泡立ててきめ細かい泡を作る。ミキサーを持ち上げて細いリボン状にとろとろ落ち、その跡が少し残るくらいまで泡立てる。

粉をふるいながら混ぜる。底からかえして、きるを繰り返し、粉っ気がなくなるまで混ぜる。この時練らないように　さっくりまぜる。

バニラオイルととかしバターをまわしいれ、同じように底から返して切るようにまぜる。

型に流し込み、軽くとんとんとして表面をならす。１７０度に余熱したオーブンで３０分程度焼く。竹串でさしてみて　生地がつかなければ焼き上がり。