さつま揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切る。
おくらは塩で板ずりして洗い半分に切る。
舞茸はほぐす。

フライパンに油を敷き、さつま揚げに焼き色を付ける。
おくらと舞茸を加えてさらに炒める。

全体にに火が通ったら、調味料を上から順番に加えながらなじませて出来上がり。