≪下準備≫天板にコピー用紙などで作った型紙を敷いておく。牛乳の中に小さく切ったバターを入れて、チンして溶かす。これは生地に混ぜ込むまで、湯煎にかけて置くなどして、温かさをキープしてください。オーブンは２００度に予熱。

ボウルに卵を割り入れてほぐし、砂糖を加える。湯銭にかけ、ハンドミキサーで泡立てる。人肌になったら湯煎から外し、さらにハンドミキサーでしっかり泡立てる。

生地が白っぽくふんわりしてきたら、ハンドミキサーで生地をすくって、８の字を書いてみる。模様がすぐに消えてしまうようならさらに泡立てる。つまよう枝を立てても倒れない位、というのも１つの基準になります。

生地がしっかりと泡立ったら、泡だて器に持ち替えて、１分ほどゆっくりとのの字を書くように記事を混ぜる。こうする事によって、生地のキメが整います。

③に薄力粉とコーンスターチを合わせたものを振るい入れ、ゴムベラを持つ手と反対の手でボウルを手前に回しながら、底からすくい上げるようにしっかりと混ぜる。グルグル混ぜると生地の泡が潰れてしまうので注意★

温かい牛乳液を、ゴムベラに伝わせながら生地に加え、沈まないうちに底からすくい上げるように、しっかりと混ぜ合わせる。

型紙を敷いた天板に３０ｃｍほどの高さから流し込み、ゴムベラやカードで表面を平らにする。２～３回空気抜きをして、２００度のオーブンで１０分ほど焼く。

焼き上がったら、焼き縮みを防ぐために、一度３０ｃｍほどの高さから落とし、乾燥しないように、クッキングシートをかぶせる。

粗熱が取れたらその上にさらにコピー用紙を置き、冷ます。私はいつも、さらに大きなポリ袋に入れて冷ましています。

生地が完全に冷めたら、お好きなクリーム＆トッピングを乗せてクルクル巻くだけ♪

クリームをのせる前にシロップを塗ると、生地のしっとり感が持続します★≪シロップの作り方≫鍋にグラニュー糖２５ｇと水４０ｃｃを入れて火にかけ、砂糖を溶かす。