英国定番パン Crusty Roll
daybrook @cook_40106797
外カリカリひび割れ、中ふわっふわの英国定番パン。これでソーセージサンドを作ったらホームシックになりそうです。
このレシピの生い立ち
ロンドンに帰った時のランチはCrusty Rollでソーセージ＆HPソースサンド作るのが定番。
最近ようやくフランスパンのカリカリを出せるようになり、夫にリクエストされました。
英国定番パン Crusty Roll
外カリカリひび割れ、中ふわっふわの英国定番パン。これでソーセージサンドを作ったらホームシックになりそうです。
このレシピの生い立ち
ロンドンに帰った時のランチはCrusty Rollでソーセージ＆HPソースサンド作るのが定番。
最近ようやくフランスパンのカリカリを出せるようになり、夫にリクエストされました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料全部をHBに入れて8分間こねる。
- 2
HBから取り出して、2～3倍の大きさになるまで一次発酵。（面倒な時はここまでHBに任せてもいいかも）
- 3
60gに分割し、きれいに丸める。
- 4
丸めた生地を10-15分発酵させる。
- 5
再び丸く成形する。（ガスを抜きながら）
- 6
きれいに整った生地を最終発酵させる。（2倍くらい）
- 7
お好みでクープを入れる。しっかり霧吹き！
- 8
220度のオーブンで蒸気を入れ、20分焼く。
- 9
奥と手前を入れ替えて、2分焼く（トータル22分）
- 10
我が家のオーブン（スチームショット無）に合わせて研究中のため、以下は番外編です。
- 11
フランスパンコースで予熱。生地を入れたらスチーム時間が終わるまではそのまま焼く（約4分）。
- 12
オーブンを止めて素早く220度に設定し直して16分。奥手前入れ替えて2分。
- 13
HB(Panasonic)の作動時間メモ：
スタートから10分でドライイースト自動投入。
20分で発酵開始。
コツ・ポイント
しっかり霧吹き！焼いてる最中もそっとドアを開けて霧吹きしてみました。
予熱はもちろん天板を入れて。
つくれぽ
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