揚げ物をするときについでにナスを揚げておいて汁に浸けておけば次の日によく味が滲みて美味しい揚げびたしの完成。ナスを揚げるだけで油を作るのは面倒なので、何か揚げ物ついでに次の日のおかずを仕込んで作っちゃいましょう。
このレシピの生い立ち
ナスの揚げびたしを作るだけで油を用意するのは面倒。かといってフライパンで揚げ焼きにすると油っこい。なので、から揚げなど揚げ物をする日についでにナスも揚げておいて浸け置きしておくと次の日のおかずにもなるし、揚げ油も使い回しできて楽チンです。ナス自体は揚げても油が汚れませんので、揚げ物をするときに先にナスを揚げてから他のものを揚げると良いですよ。