玉ねぎ、ゴーヤを切る。鯖缶は軽く汁をきる。
※ゴーヤの苦味が気になる場合は塩もみする。

サラダ油を敷き、ゴーヤ、玉ねぎの順に炒める。しなっとしてきたら、鯖缶を崩しながら炒める。

めんつゆ、みりんで味付けし、卵でとじる。味見してゴーヤが苦かったらみりん、味が薄かったらめんつゆを足す。

少し煮詰めて出来上がり。
お皿に乗せ、お好みで鰹節をトッピングをする。