豆腐はキッチンペーパーを挟んで、重石をして、30分から１時間ほどおいて水切りをする。

長ネギは小口切りにしておく。

にんにく、しょうがはみじん切りにし、☆の調味料は合わせておく。

中華なべに油を入れ、にんにく、しょうがを炒め、香りが出てきたら、合いびきミンチを入れて炒める。炒まったら、お酒も入れる。

【４】に【１】の水切りした豆腐を入れ、中火で３、４分ほど炒める。

【５】に☆の調味料を入れ、また３、４分ほど中火で火を入れる。

【６】に【２】の長ネギを入れ、２、３分火を入れ、最後に水溶き片栗粉（水2:かたくり粉1）を入れとろみがつけば出来上がり！