春雨入りのチンジャオロースー
唯羽さん @cook_40045677
お肉が柔らかく、野菜がいっぱい摂れますｗ
春雨がとろ～んとしてご飯によくからみます＾＾
このレシピの生い立ち
お肉が少なかったので、何とかボリュームUPしたいなぁっておもいましてｗ
窮余の一策ですか？＾＾；
春雨入りのチンジャオロースー
お肉が柔らかく、野菜がいっぱい摂れますｗ
春雨がとろ～んとしてご飯によくからみます＾＾
このレシピの生い立ち
お肉が少なかったので、何とかボリュームUPしたいなぁっておもいましてｗ
窮余の一策ですか？＾＾；
アプリでひらく作り方
- 1
竹の子は一回薄い塩を入れたおゆで下湯でします(水煮の臭みをとるため)
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- 2
お肉は細切りにして、酒、醤油でよく揉みこみ、さらに片栗粉とごま油で揉んで下味にします
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- 3
２０分くらいたったら、多めの油で油通しをして、ざるに上げて油を切ります(必ず白くなるまで１４０℃くらいの油でします)
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- 4
漉した油を少し戻しいれて、ねぎ、しょうが、にんにくを弱火で炒めます
-
- 5
次は強火にしてしいたけを炒めます
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- 6
しいたけに火が通ったらピーマンを入れてさっと炒めて取り出しておきます
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- 7
★の調味料を合わせておいてから、水で戻しておいた春雨を入れて２分ほど煮ます
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- 8
次いで取り出しておいた肉を戻しいれます
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- 9
味がなじんだら、竹の子と炒めた野菜を入れます
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- 10
最後に水溶き片栗粉でとろみを付けてごま油を振って全体を混ぜてできあがりｗ
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コツ・ポイント
油通しをすることで、お肉が柔らかく仕上がります。
多少めんどくさくても、一味ちがってきます＾＾
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