さんまはうろこ、はらわたをとり、2～3等分にし、水気をしっかりとる。

塩をふり、10分ほど置いたら、再度水気をふき、小麦粉をまぶす。

フライパンにバターとオリーブオイルをいれ、熱する。

さんまを並べ入れ、両面がこんがりするまで焼く。

みじん切りにしたにんいくを加え、ふたをして3～4分、蒸し焼きにする。

余分な油を、クッキングペーパーでふき取る。

調味料をすべて加え、煮絡めてできあがり～！