お好みで、玉子に塩少々を加える。玉子2個に対して小匙1/4程度

泡をたてないように良く溶く。しっかり溶かないときれいな黄色にならないので！

さらに目の細かいザルで濾すと色が均一になり、綺麗な錦糸玉子になります。（省略可）

焼く前に大きめのザルをひっくり返して用意しておく。焼き上がった玉子はざるの上に置き、表面を乾燥させる。

フライパンに多めのサラダ油を入れ、キッチンペーパーで拭う。1枚焼き終えるたびに油を塗る

フライパンが熱くなりすぎると上手く焼けないので、濡れ布巾で温度を下げる。

フライパンに多目の玉子液を入れ、余分な玉子液はすぐに戻す。こうすることで厚みが均一な薄い錦糸玉子が可能になる

菜箸でひっくり返して裏側も焼く。もたつくと焦げるので火から外して行えば良い。

焼き上がったらザルの上に置き、次の玉子を焼いている間に乾燥させる。玉子2個で5～6枚作れる。

玉子が焼き上がったら重ねて、端の部分をカットする。カットしなくても良いが、見た目は凄くきれいになる。

玉子をきつく丸めて包丁で丁寧に細く切っていく。

切れたら丁寧にほぐして出来上がり。

チラシ寿司にどうぞ！

レシピID：18904435

冷やし中華にどうぞ！
レシピID：17936659

分かりやすい動画はこちら（2分後あたり）

https://youtu.be/LxtiBQ3OeMM

2015年7月17日
話題のレシピ入り！

ありがとうございます！