極薄！きれいな錦糸玉子♪
薄くてきれいな錦糸玉子の作り方。
ちらし寿司を始め色々な料理にどうぞ！
作り方の動画あり（URLは工程15を参照）
このレシピの生い立ち
●きれいで美味しい錦糸卵の簡単な作り方
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm26686569
極薄！きれいな錦糸玉子♪
薄くてきれいな錦糸玉子の作り方。
ちらし寿司を始め色々な料理にどうぞ！
作り方の動画あり（URLは工程15を参照）
このレシピの生い立ち
●きれいで美味しい錦糸卵の簡単な作り方
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm26686569
作り方
- 1
お好みで、玉子に塩少々を加える。玉子2個に対して小匙1/4程度
-
- 2
泡をたてないように良く溶く。しっかり溶かないときれいな黄色にならないので！
-
- 3
さらに目の細かいザルで濾すと色が均一になり、綺麗な錦糸玉子になります。（省略可）
-
- 4
焼く前に大きめのザルをひっくり返して用意しておく。焼き上がった玉子はざるの上に置き、表面を乾燥させる。
-
- 5
フライパンに多めのサラダ油を入れ、キッチンペーパーで拭う。1枚焼き終えるたびに油を塗る
-
- 6
フライパンが熱くなりすぎると上手く焼けないので、濡れ布巾で温度を下げる。
-
- 7
フライパンに多目の玉子液を入れ、余分な玉子液はすぐに戻す。こうすることで厚みが均一な薄い錦糸玉子が可能になる
-
- 8
菜箸でひっくり返して裏側も焼く。もたつくと焦げるので火から外して行えば良い。
-
- 9
焼き上がったらザルの上に置き、次の玉子を焼いている間に乾燥させる。玉子2個で5～6枚作れる。
-
- 10
玉子が焼き上がったら重ねて、端の部分をカットする。カットしなくても良いが、見た目は凄くきれいになる。
-
- 11
玉子をきつく丸めて包丁で丁寧に細く切っていく。
-
- 12
切れたら丁寧にほぐして出来上がり。
-
- 13
チラシ寿司にどうぞ！
-
- 14
冷やし中華にどうぞ！
レシピID：17936659 -
- 15
分かりやすい動画はこちら（2分後あたり）
https://youtu.be/LxtiBQ3OeMM
-
- 16
2015年7月17日
話題のレシピ入り！ありがとうございます！
-
コツ・ポイント
●フライパンに多目に入れた玉子液を戻すのがポイント。これによって厚みが均一で薄くできます！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12049760325.html
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
その他のレシピ
