玉子に塩を加えよく混ぜる。
泡立てないようによく溶く。
菜箸の先端をボウルの底に付けて左右に動かすと泡がたちません。

さらに目の細かいザルで濾すと色が均一になり、綺麗な錦糸玉子になります。（省略可）

焼く前に大きめのザルをひっくり返して用意しておく。焼き上がった玉子はざるの上に置き、表面を乾燥させる。

フライパンを加熱し、多めのサラダ油を入れ、キッチンペーパーで拭う。

フライパンが熱くなりすぎたら、焦げてしまうので、濡れ布巾に乗せて温度を下げてください。

フライパンに多目の玉子液を入れ、余分な玉子液はすぐに戻す。こうすることで厚みが均一な薄い錦糸玉子を作ることができます！

菜箸でひっくり返して裏側も焼く。
もたつくと焦げるので、その場合は火から外して行ってください。

焼き上がったらザルの上に載せ、次の玉子を焼いている間に冷ましながら表面を乾燥させる。

玉子が焼き上がったら重ねて、端部の薄い部分をカットする。
カットしなくても良いですが、綺麗に仕上がります！

玉子をきつめに巻いて、包丁で丁寧に細く切っていく。

切れたら丁寧にほぐして出来上がり。

焼き鳥丼にどうぞ！

レシピID:26336296

チラシ寿司にどうぞ！

レシピID：18904435

冷やし中華にどうぞ！
レシピID：17936659

2015年7月17日
話題のレシピ入り！

ありがとうございます！