オーブンを160度に余熱し、フッ素樹脂加工の型に分量外のバターを薄く塗り、底にクッキングシートを敷いておく

バターとクリームチーズをボールにいれ、混ぜやすいように柔らかくしてから滑らかになるまで良く混ぜる。

2に卵黄を一個づつ入れてそのつどよく混ぜる。

3に生クリームを入れてよく混ぜ、次にレモン汁を入れてよく混ぜる。そこに振るいながら小麦粉を入れてさっくりと混ぜる

卵白とグラニュー糖を泡立て、トロトロと泡だて器から落ちるくらいまで泡立てる（角が立つまで立てると泡立てすぎです）

4
に5を入れゴムベラで練らないように、ボールの底から良く混ぜる。（メレンゲの筋が残らないように）

160℃に温めたオーブンに6を入れ、熱湯を天板の半分くらいの高さまで入れて50分湯せん焼きにする。

焼けたらオーブンから出してすぐに型から出して冷ます。
粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。

ケーキをカットし、好みのデコレーションをして出来上がりです。