☆イカワタのルイベ☆
ツナtama @cook_40021793
日本酒好きなお父さんまっしぐら！
このレシピの生い立ち
函館のおすし屋さんでいただいた肝のルイベが忘れられず、アップしてみました。酒飲みさん限定ですが（すまん＾＾；）工程の写真は次アップします。
☆イカワタのルイベ☆
日本酒好きなお父さんまっしぐら！
このレシピの生い立ち
函館のおすし屋さんでいただいた肝のルイベが忘れられず、アップしてみました。酒飲みさん限定ですが（すまん＾＾；）工程の写真は次アップします。
アプリでひらく作り方
- 1
なるべく新鮮なイカ１杯を用意。ワタを傷つけないように取り出し漬け汁に漬ける（２杯３杯分を漬ける時にも割合を重視）
- 2
薄皮があるので長時間漬ける必要はないです。鮮度にもよりますがおよそ丸１日漬けます。
- 3
漬け汁はとっといて肝をラップにくるんで冷凍庫に。
- 4
カチコチになった場合は少し解凍してからお好きな厚さにスライス。
- 5
わさび醤油または残しておいた漬け汁に浸して召し上がれ。
- 6
※できればより低い温度で冷凍して下さい。
コツ・ポイント
なるべく新しい生のスルメイカの肝を使ってください。ドロっととろけずコクがあって旨い。ワタの大きさで調味料を加減してください＾＾この汁の割合は私好みであります。凍って堅く切り辛かったら少し解凍してから。新しい肝は解凍後でもさほど崩れないです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17938685
