小揚げを半分に切り、沸騰したお湯にさっとくぐらせ、ザルにとり、しっかり水気を切る。

小さめの鍋に水、調味料を全ていれ、小揚げも入れ、落とし蓋をし、一度沸騰させる。

３をザルにとり、汁気をきります。

４に酢飯を詰めれば、いなり寿司のできあがりです。