旨ぁ〜！茄子の揚げ浸し
Higawari @cook_40106731
お犬様(←旦那様w)大絶賛の脇役メニュー♡味付けも麺つゆで簡単！味がしみしみでうまうまです。
このレシピの生い立ち
お犬様と子豚ちゃんの大好物♡茄子が大好きな2人の為のメニューです。
旨ぁ〜！茄子の揚げ浸し
お犬様(←旦那様w)大絶賛の脇役メニュー♡味付けも麺つゆで簡単！味がしみしみでうまうまです。
このレシピの生い立ち
お犬様と子豚ちゃんの大好物♡茄子が大好きな2人の為のメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子の帽子とサヨナラをして、縦に半分切ります。味が染み込みやすくなる様に細かく格子模様に切れ込みを入れ、斜めに半分。
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- 2
たっぷりのお水にダイブさせ、アク抜き。
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- 3
タッパーに★を入れて合わせ調味料を作っておきます。麺つゆは濃縮・ストレートとあると思うので各家庭で調整を…。若干薄めで！
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- 4
アク抜きが終った茄子は、しっかり水切りをして下さいね。じゃないと、アッチッチーになります。
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- 5
さて、180℃で皮目から揚げていきます。
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- 6
1〜2分したらひっくり返します。皮が鮮やかな紫になり、格子模様が綺麗に出てきます。
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- 7
よく油を切って、温かいうちに合わせ調味料に！粗熱が取れたら、冷蔵庫で最低30分くらいは寝かせて下さい。
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- 8
しっかり味の染みた茄子を盛り付け、大葉を飾りつけたら出来上がり♡
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コツ・ポイント
なんせ寝かせること！一日寝かせても旨いです。お好みで大根おろしや、おろし生姜と一緒に食べてもグゥ〜！寝かせる時間がたくさんある場合は合わせ調味料は薄めで大丈夫。胡麻油をほんの少し入れると風味がイイです。
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