鍋にたっぷりの湯を沸かす。
逸る気持ちは抑えて！グラグラとね(b^-゜)

撮影の都合上＾＾；
ボールでほぐしているが・・・鍋に入れるときにバラバラとほぐせばＯＫ♪

そば投入♪
箸でクルクルかきまでます。
温かい蕎麦の場合は表示より１０～２０秒短めに＾＾ｂ

ゆで汁は捨てず・・または別に湯を沸かし。

蕎麦をザルへ！あける。
温かいそばの場合はそのまま汁へ放り込む人が多いが、必ず洗うこと！(b^-゜)

流水（冷水）でかなりゴシゴシ洗う♪ 例えるなら布巾でも洗う感じかな？
水が澄むまで・・・というと慣れない人はそばが延びるので
３０～４０秒気合を入れて洗う♪

最後に氷水で〆る♪
蕎麦自体がギュ！っとなるのが分かるよ(b^-゜)

温かい蕎麦で食べるなら、④でとっておいた湯で温める１０～２０秒くらいね＾＾

冷たい蕎麦なら温めずに盛り付ける＾＾

ここで本日は鴨南を作ります＾＾
【材料はごま油とネギと鴨だよ♪】
進行としては、蕎麦を茹でてる間に以下の工程を進行します。

ダシも用意♪
つゆの素でも全然うまい＾ｍ＾

何故、、つゆの素でも旨いかというと。。。顆粒だしを少量入れるから＾皿＾

これで味が一味変わるんだな♪

ネギは縦に４等分くらいに＾＾縦切りにするほうが歯ごたえがいい♪

フライパンにごま油少量温める。１人前大さじ1/2くらいでいいと思う。。

まず鴨！
片面焼けたらひっくり返しネギも炒める。
鴨は薄切りの方が火が通りやすいよ＾＾

塩少々をふって具は出来上がり♪

温めた蕎麦、ダシを入れ鴨を乗せれば出来上がり♪

器も温めておくとそばとダシが冷めないよ＾＾