筍は穂先は半分に切り３等分・固いところは2cm幅に輪切りして一口より大きく切る。こんにゃくは飾り結びして下茹でしておく。

さつま揚げまたはちくわは1cm幅に切る。25cm程の大鍋にサラダ油を熱し全てまとめて油が全体にまわるように1分程炒める。

水を注ぎ、ほんだしと砂糖を入れる。沸騰したら酒を入れて5分ほど中火で煮る。

醤油を入れて落し蓋と蓋をして中火で5分。上下を混ぜる。みりんを入れて落し蓋と蓋をして中火で5分。上下を混ぜる。

落し蓋を取り、更に煮汁が少なくなるまで弱火で10分程煮詰める。そのまま冷めるまで放置。味を染み込ませ出来上がり。