冬季限定★殻つき牡蠣の剥き方と食し方二種
牡蠣の美味しいシーズン。実家の母がやっている簡単な剥き方と、私が一番好きな食べ方のご紹介です。
このレシピの生い立ち
子供の頃から､1月になると笠岡の父の従兄弟から一斗缶で牡蠣がドーンと届きます｡ 私の両親はこんなふうにして剥いていました｡ ケチャップ＆レモンは､確かアメリカのレストランで初めて食べたのですが､その牡蠣が臭くてアヤシくて(爆)｡ でも日本の牡蠣なら安心していくらでも食べられそう｡ 以来､お気に入りの食べ方です｡
冬季限定★殻つき牡蠣の剥き方と食し方二種
牡蠣の美味しいシーズン。実家の母がやっている簡単な剥き方と、私が一番好きな食べ方のご紹介です。
このレシピの生い立ち
子供の頃から､1月になると笠岡の父の従兄弟から一斗缶で牡蠣がドーンと届きます｡ 私の両親はこんなふうにして剥いていました｡ ケチャップ＆レモンは､確かアメリカのレストランで初めて食べたのですが､その牡蠣が臭くてアヤシくて(爆)｡ でも日本の牡蠣なら安心していくらでも食べられそう｡ 以来､お気に入りの食べ方です｡
アプリでひらく作り方
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※軍手とマイナスドライバー(またはステーキ用の丈夫なナイフ)､果物ナイフを用意しておいてくださいね～｡
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【剥き方】まずはカラごとザッと流水で洗って、かけたカラや汚れを落とします。
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それを、深くなっている方を下にして、耐熱ガラスの皿などに並べ、レンジにかけます。わが家の場合、6～7個を600wで40秒｡ ※この牡蠣は贈答用ではないので､やや小ぶりのものです｡
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- 4
すると､すこ～しだけカラが開きます｡そこにマイナスドライバーなどを差し込んで､クルッと回すようにしてすき間を広げます。そこに果物ナイフを差し込んで、貝柱を切り離します｡
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※貝柱は、親指をあてている辺りにありますので、ココを狙います。
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- 6
するとパカッとカラが外れます｡＼(^o^)／ 上の平らな方を､バリッと外します｡
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最後に下の貝柱を外して、出来上がり。
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【食し方・その１】そうしたら､ケチャップをポチョッと､タバスコをお好みでフリフリ､最後にレモンをキュッと絞ってズルズルズルッといただきます｡ これ､私が一番美味しいと思う食べ方です｡(*^^*)
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殻つきだとこんな感じ｡都内のオイスター･バーで食べたらいくらするんだろう?? (^-^;
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※場合によっては､牡蠣をいったんカラから外してしまって､3%の塩水でササッとすすぎ洗いをしても｡ 生牡蠣がちょっと心配､､と言う方は､その方が安心かな～?
- 11
【食し方・その２】上フタだけ外してグリルで焼いて､グツグツ言っているところにポン酢をかけるのもまた美味しい～♪
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- 12
※剥いた牡蠣は､その時点で傷み始めます｡ 剥いたらすぐ食べること｡ 食べない分は､冷蔵庫に入れてどんどん消費しましょう｡ なお､カキフライは衣をつけた状態で冷凍するもよし､です｡(凍ったまま揚げます｡)
コツ・ポイント
○小さい牡蠣だと､時々火が通って生煮え気味になってしまうものがあるのですが､それもまたプリッとして美味しいので許して下さい｡(^^; ○牡蠣の大きさや冷え具合などによって､ちょうどいいレンジの加熱時間は変わると思います｡ 様子を見ながら､ちょうどいい時間を見つけて下さいませ｡<(_ _)>
つくれぽ
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